Boulangerie japonaise
D'Hokkaido à Paris, un pain au lait qui fait voyager !
La boulangerie japonaise : douceur, levain et savoir-faire
Avez-vous déjà remarqué cette texture unique et légère quand on croque dans un sando ?
Cette souplesse presque cotonneuse est aussi propre à la boulangerie japonaise que le croustillant l’est à une baguette tradition. Que l’on choisisse une tranche de Shokupan ou un morceau de brioche Hokkaido, chaque bouchée est, en réalité, une démonstration de douceur.
Ce moelleux si caractéristique ne doit rien au hasard. Il est le fruit de procédés traditionnels bien particuliers : le Yudane, utilisé dans notre Shokupan, et le Tangzhong, à l’origine du fondant de la brioche Hokkaido.
Leur principe ? Un simple mélange de farine et d’eau chaude, qui gélatinise l’amidon et transforme la pâte. À la clé : une mie plus souple, plus légère, qui reste fraîche plus longtemps, avec une douceur naturelle en bouche.
C’est ce savoir-faire que nous mettons en œuvre chaque nuit, pour vous proposer des pains à la texture inimitable.
Envie d’en savoir plus sur la fabrication de notre Shokupan ?
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Shokupan
Tantôt pain de mie, tantôt pain au lait, le Shokupan est avant tout LE pain japonais par excellence pour les sandwichs. Idéal pour un repas sur le pouce, sa texture légère et fondante sublime aussi bien les Sandos sucrés que salés.
- Sachet de 500 g ou 1 kg
- Frais il se consomme sous 3 jours mais réagit très bien à la congélation
