mont-blanc

Takumi revisite le mont-blanc à la façon japonaise tout en légèreté et en simplicité. Pour proposer cette nouvelle pâtisserie, Takumi mise une nouvelle fois sur le « show-cooking ». le Mont-blanc est assemblé devant le client jusqu’à la crème de marron qui est délicatement posée en vermicelles telle une pluie fine. Le mont-blanc est supplanté d’un marron glacé généreux. En son coeur on retrouve un meringue croquante, un coulis de cassis et une crème généreuse au marron.

12€

Composition

Pate de marron, crème de marron, crème de fromage, mascarpone, purée de cassis et framboise, lait entier pasteurisé, oeuf, beurre, sucre glace, extrait de vanille.

Nappage : marron, sucre, matière grasse.

Allergènes

Céréales (gluten), oeufs, lait (lactose).

Conseils de dégustation

Placez votre Mont Blanc au réfrigérateur entre 0°C  et +4°C. 

Taille

2 pers